折叠火耕水耨
自汉代至唐代，古籍中提到南方稻作技术，往往用「火耕水耨」 四字来概括。所谓「火耕水耨」就是先用火把田中的杂草烧掉，然后再种上稻子，然而「野火烧不尽，春风吹又生」。当稻苗长出的时候，杂草也同时跟着长出来，这时候再来对付杂草，已经不是火攻，而是水淹，因为在淹水的条件下，稻还能正常生长，而杂草却难以生存。这种稻作技术虽然原始，但却巧妙地运用了水稻不怕水淹的这一特性。所以尽管宋代以后，以「耕、耙、耖」和耘田、烤田为核心的稻作技术得以普及，但在某些方面仍然保留着火耕水耨的遗迹。
代田法是西汉中期农学家赵过所发明并推广的一种耕作方法。它的方法是在面积为一亩的长条形土地上，开三条一尺宽一尺深的沟(畎)，沟的位置每年都有轮换，因此称为「代田」。将种子播种于沟中，等到苗发芽长叶以后，便在中耕除草的同时，将沟两边的垄土，耙下来埋在作物的根部，这样便能起到防风抗倒伏，抗旱的作用。
折叠代田法
是由畎亩法发展而来的，它的基本结构也是由亩和畎，即垄和沟组成。它在技术上有以下的特点:
一)是沟垄相间。种子播种在沟中，待出苗后，结合中耕除草将垄土壅苗(平垄)。其作用是防风抗倒伏和保 抗旱，实际上体现了畎亩法中「上田弃亩」的原则。
二)是沟垄互换。垄和沟的位置逐年轮换，今年的垄，明年变为沟;今年的沟，明年变为垄。由于代田总是在沟里播种，垄沟互换就达到了土地轮番利用与休闲。
三)是耕耨结合。代田法每年都要整地开沟起垄，等到出苗以后，又要通过中耕除草来平垄，将垄上之土填回到垄沟，取到抗旱保 抗倒伏的作用。
由于代田法的这些特点，加之一系列与之相配套的农器，如耧车、耦犁等，使得代田法确实取得了好的效果，单位面积总产量得以提高，和没有实行代田的平作田相比，亩产量常常要超过一斛以上，好的时候甚至还要加倍。确实起到了「用力少而得谷多」的好效果。
折叠嫁接技术
相邻的两棵树，枝干彼此磨擦损伤后，自然愈合连结生长在一起，这种现象称为「连理枝」。唐代诗人白居易在《长恨歌》中有两句脍炙人口的诗句:「在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝」。
将连理枝现象运用于植物生产，于是有嫁接技术的出现。嫁接技术最早见于汉代的《泛胜之书》，用于种葫芦。
中国古代运用嫁接技术最多的是果树，果树中又以梨树嫁接最早也最为普遍。北魏农学家贾思勰着的《齐民要术》中有专门的一篇，讲梨树的嫁接，书中指出嫁接的梨树结果比实生苗快。
隋唐宋元以后，嫁接技术被广泛地用来改造花木和果品的形状、颜色和质量。嫁接术的发明与发展，极大地丰富了作物的品种。英国著名生物学家，进化论的始创人达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中指出过:「按照中国的传统来说，牡丹的栽培已经有一千四百年了，并且育成了二百到三百个变种」。这些变种中就有许多是靠嫁接来获得的。
